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蜜汁肉骨3 O. j5 w4 R5 W3 y9 R
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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8 |( S8 {- I1 E" w　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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　　3、入排骨，加适量水。  1 u0 G) Q- @1 E3 a
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  " c. O$ Q8 R8 B+ ~

- [% L4 @8 W' J3 A& ]! M　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  7 _! {' U5 ^2 Z" h9 ~

) |/ C. O# n1 s　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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0 x& f3 l& C0 f4 \) k. ]& t　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  3 a- \5 ~  Q9 Y2 D9 }" U5 }

2 x! V( u$ }2 i  }6 ^　　8、出锅淋在排骨上即可。  1 u3 {4 t- H0 y* k2 j

0 o! A# c( B5 _8 O/ @　　P.S.  9 {/ V( M9 X- d8 S- r: V
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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  9 p5 I/ x! D  O% Z, C9 @1 X7 n, S

, P' W# a" N1 d: C5 K# F6 ~　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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. K+ p+ t4 n8 ]- j" \# Q咖喱鸡翅8 y+ t& p. F) @8 e% y$ @
材料：鸡翅中、油咖喱  ' l& Q. B6 X1 o; @* r1 L8 X
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　　做法：  
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+ p: ~" [" e/ u( q+ o8 S& K　　1、翅中洗净斩两段。  
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9 W! I7 [9 J( z" _　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  ' Q: A+ ^. D: r3 d9 s" g

; W- _& F! v+ c) P　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  ) L# o! _+ o! R3 T. Q6 m- g; U

2 k, O, T1 R5 Y, W1 V5 P- o* h　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。, S9 W+ g& j; F1 ~7 v, E& \- F9 x8 a3 k
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梅菜扣肉' j: |1 ?* [8 |0 f5 u, K
这道菜稍微复杂一些。  , T3 y" x! @, l$ @1 K: _

5 M+ x8 c  V4 W: b& @9 Q　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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6 O2 t8 X/ y' l% t  W# [7 g3 F　　做法：  # Y0 M# p' m) k( u1 q

- ^& K# j9 q; c; G: a& o5 v　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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$ Z6 l: q, U4 y; t9 d　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  - n% L: u, W9 j- ?, Y

* |* Q! f# c( A5 y　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  3 A" v" i5 c' b: c1 C

: ]( l1 ?# v  f1 Z9 s( j/ ~　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
0 f/ U; k. _0 ]4 a/ g- q　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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" r1 \' A( r& w; t4 v/ q) c/ }! J% f$ i　　这道菜才算大功告成了...
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/ A/ O5 x3 J2 s& ?1 E! D( z清蒸黄鱼
% ]. W0 u1 `  f' ?' N; t, p材料：黄鱼一条约一斤  
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! f; n/ f3 `7 o　　做法：  , T; h  Y2 ?' w) X

" W# x9 I* P' Q" ]　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
) D% e# v6 w9 D9 y9 @+ x) H
, x# v+ Q& y- p/ u( {/ P; x　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  * s1 H6 M# y: w7 D6 T4 j# S

! n8 z1 B7 y3 V8 J, u: v& e% U　　3、锅蒸约10分钟；取出即可& f/ E7 ^8 T! _3 L  a

- R/ `- I! r; [. T3 p: }麻油腰花
! y7 h/ c$ l9 [$ i& C5 F( k这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  & L2 R7 @0 H9 ]& L
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　　材料：麻油、猪腰两只    D7 r; _4 F, u7 ~8 M& j+ s, i
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　　做法：  & O- O( m: Y1 m- w

6 \5 Z  A2 c& }/ I8 j4 n　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  / s/ ?4 W' |) k7 z

7 [8 V; w7 O6 C; ?　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  - |2 q8 ~" j2 x; x7 I% S2 e0 @+ ~

, P' ?* X8 t! o  }3 G4 ~　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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青豆虾仁2 X5 |5 E& H; [* g; {+ H* `
主料：虾仁 青豆  9 H$ L8 f, P% @) Q( |, i

. I% J1 G% S6 e4 n' B5 y　　做法：  % Q6 W& n7 B/ p) x+ y
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  . L1 w. a0 w- T! [% s( y
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；3 w+ q2 Z. A, Q( G5 g
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。* S3 Y: Y+ {/ Y! U- N' p/ F$ n
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琥珀桃仁2 p" y; q0 x! p; Y& i
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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　　材料：核桃仁 糖  
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　　做法：  * e. H1 |" x5 F5 F3 E6 _
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  4 R: H4 \0 m5 M/ g

* h+ r' t$ k1 f; ]1 C! k　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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4 v: [  O2 ?) h8 z& a4 s6 d% T　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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) E* c( E0 c, S1 e! h! |5 q　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）! b+ G6 ^6 |4 Q) G
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咖喱肥牛盖饭& I+ p& z1 D, B9 z: c. L4 N, u! ~
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  , d# X/ }/ G  Z, x! i  j% _
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　　做法：  ) j$ w/ r2 L6 M: S7 _& Z, m5 W9 ?5 {

, O' T+ j' c0 j% u5 l' k　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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# b0 M9 F; {1 E# n5 X4 P; j　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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1 }6 N8 ]. _* z# K  M　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；    k2 h* x9 v5 b9 _& Z0 i

- S! ?9 [5 p- d% u% D' {8 ~4 z　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上2 ~( @% H- t0 k+ T

& ]- D5 N3 g3 @3 l) p. ]" w7 x黄瓜酿肉; B: Q! R( r7 w- n
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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　　做法：  2 I6 C. V$ h- X; P

; c, U- b2 b$ o6 V　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  2 s5 ?# l6 F8 O, e

% Z; w6 L9 i/ N1 l　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  / e% J5 N2 G5 y- v# ~

& l& p+ w1 [) A; c0 _& I7 [　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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+ ]% V2 e5 {* L　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
0 i' M) R' A* |0 }6 N看着就有胃口。
. x: y# y' y& P' z+ y: O多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。