用料：
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r e1 D9 z) k( k/ b6 }: L- I9 k 1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。
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4 j# M7 F; J4 L+ \. { 2、鸡蛋一个。
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( y, Y5 B- ~4 b 3、蕃茄半斤。
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4、葱两棵。
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5、老姜一小块。
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6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。
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y, r. G, }$ ]. B! _ 7、淀粉一汤匙。
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7 l" m0 H# e% r! r' T9 v' e 8、盐、味精适量。
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做法：
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; K) y% _) M0 }8 g- i 1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑芡汁）、半汤匙水。
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2、顺同一方向搅打上劲。
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3、蕃茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
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4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。
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5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。
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2 z- G- i' g6 u0 X, `1 w6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。
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% Q. Y# s+ U6 }$ i5 U; j$ X7、下丸子烧沸。
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- A8 s1 ~) y3 w4 \3 I8 k' b6 C8、下盐、菜叶、蕃茄烧沸，再下味精。
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Z K3 h: w" [9、勾芡，铲匀后装盘即成。
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