! a- d4 z: L7 i' s4 E$ m原料
2 [/ n7 @) e( p# ~0 \（1）鱼皮，买鱼圆是看到老板正在批鱼，问他：鱼皮卖吗，得到肯定的答复后，灵机一动，买了几块，1.50元一斤，回去洗干净，用盐，黄酒抓一抓，晾了一天......6 o- d- G4 A3 ~" K% X6 o

: T5 i" V  t# Z( k2 k% O* l6 g（2）花生和黄豆（为了减少炖煮的时间，头天，泡了一晚）
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3 G& w5 s/ E5 u1 ~（3）辅料和主料的合影7 e+ y2 x7 W! V9 F% f; m
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4）起锅上油至7-8成热时放八角，鱼皮，微煎哈，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼皮，水烧开后放辅料，再开后转文火，中途放葱段，滴两滴香醋小火继续，至黄豆酥烂时放蒜末即可出锅。(其实也就是平时红烧鱼的做法)
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（5）真正想要的东东在这，什么不可能???看仔细老。。。。。。' k1 ?% U2 m9 }: R; F$ ]/ I
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& e4 i2 v1 E: f) c5 R; x0 r1 u2 k（6）冷却后的特写。是冬天下酒或佐粥的上好小菜。因为是鱼皮，偶怕腥气，因此料酒生姜下的比红烧鱼要猛些......
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（7）是不是有些象花生糖啊,晚上拍的,光线有些不好......5 {& w5 u4 A$ v6 |# F) S# B- d9 M

5 O3 d* t/ l( D! f" O（8）此菜的好吃程度与麻烦程度成正比啊，我提醒过了大家，别在洗鱼皮时想拿砖砸偶啊，这道冷盘值得推荐啊!

比较难做,好象也太杂乱

那就做个传统的猪蹄冻吧

这个做起来复杂，吃起来口感又乱，花生、莲子很难炖烂！不烂的话口感一定极差