[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

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原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
, m" D4 h' t4 O7 J, [9 m调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙  m8 f9 n5 e6 {: i* d( U" j4 }
调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙8 J* G2 i1 I) n( A
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量" f% S, W2 R( `% R" q
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
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2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
+ V$ \2 d+ d/ I4 o( a$ B! V% ?& ]3 ?3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；- a! O0 x  x/ U) p
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）1 T  R7 u0 y" z9 N) y+ l/ e2 p
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。
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小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；; k2 l4 H2 ]8 u- v4 R* w
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
# K5 @7 n' @& X$ c- \秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
) v, n- j8 U7 B. O+ Z    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。
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