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[热菜] 美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

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美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

這是柯羅莎走後為了慶祝而做的菜...大家可以參考看看喔! ) M6 y2 y) o9 l3 g& i. S6 V
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食材:) n4 J. R5 _' u
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椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。
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) F3 X2 D% K2 L7 @  y9 W5 R6 T檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。
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4 d! q  d4 ?+ \/ D也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。) p/ y: x2 p$ h1 q: R: e) W
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沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。
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3 F. m; e+ v, r: C7 {/ T; I小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。
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9 W- f& P2 }7 _9 M$ x6 G: f. r自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。
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& `7 D: K" _! I# H1 }4 y6 \7 r' k洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。' C: `- D+ J( i; s
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全部都只用一半。% |- q8 F! j0 b% ^8 S% s# Y. W
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去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?; d% {% w* N# v  U
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後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。
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9 L: a7 w$ _. y4 b6 Z最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...; c" u; i6 L! {& ^

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做法:
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。
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+ i) O2 R. s6 Y; K" O7 h將寬粉水洗一下泡水備用。
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* ]" S, U. K! l3 h1 Z! }) r用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。
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油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。
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0 S4 F# U4 z) p5 U8 N& S炒到一半香味就噴出來了...
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這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)
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咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。
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, \4 i  J. p$ r加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...
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這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。7 s5 K2 R1 F. r, t% ?3 H+ o
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等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。
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江江!完成品!我個人是很滿意啦!
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不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!
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! ]$ w+ r9 I% X沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。
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$ P6 U& N% @2 `好吃呦!(自己講) 1 [8 U. R: e, _0 A
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有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,* L+ G' A: `/ s0 W  b

( a( J' b9 o! F4 ?% J5 |味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族...
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因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...& L9 ^  v: c4 n

. I2 ^4 I1 R& U& l& _7 @; E全部依序丟進去就是了...
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, d  r, w: A3 h這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,
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自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)0 m( D1 l  m! h0 o4 I( S

, f1 X- M% W5 ?3 L2 r6 w! j. V不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!
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本帖由"小蝦子"提供

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3 H( ]6 l. V4 O, w" L( |/ Y0 ^9 B心得:靠我的胃在叫~靠我的胃在叫~靠我的胃在叫7 [& w8 ~- n4 B: r/ E8 p' u
     我先自己做一到去最愛海鮮了
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-7-23 00:36

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简单而且也不错的一道菜肴! 这也非常适合吃饭吃膩的日子, 来一碗粉汤. ; w! t& I* Y  k9 q7 O; N" L0 t
个人建议, 如果怕虾煮太老, 可以炒一炒后, 捞上来, 大约煮好粉后, 再把虾放进去烫一烫, 这样就可以保持虾的嫩度! 谢谢楼主的用心分享
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-8-17 18:24

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