又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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  \5 [3 c6 ]( J2 N6 H6 i- i　　瓜条蛋花汤
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0 x  F8 W+ E3 a: T( C! {    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 ; P4 ?. \9 g8 a  y1 K$ ?6 N  K
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　　调味料：盐、味精、香油 7 {# O0 A9 ]5 W5 m7 `# z, M
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 0 M$ Q2 |  ~& j. n7 c+ B2 r! P2 I" z+ W

( `0 s2 a2 V$ e# `+ r: F, E. c　　2. 番茄切成片。
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　　3. 鸡蛋打散。 / O: z5 l0 P% J: q- m: O

. z7 [& j' F0 d5 n) O" a* @7 M　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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1 v. U* w; j( W5 u2 }$ q4 j: _　　翠皮里脊 : X; D/ t, y$ U
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    主料：西瓜皮、里脊肉
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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' p; @: H/ n! I$ v  `  R; X　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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' X+ }$ P2 W9 v, A) t5 M　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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. s9 t' M# A, ^! s+ j　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 ; L' G% D% @; {* |
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 # @$ P1 N& k6 s, d# ], m# {% l

" Q8 ~3 |! M% t7 d　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 ' R  w# \6 k' ]$ b6 }" t: P) [

& o% t" _. d, t( U  u. W' }( \　　橙汁莲藕西瓜皮 ( V- m5 i$ A' P! I" D
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    主料：莲藕、西瓜皮
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! t3 k# C1 t8 }# g2 W1 t9 ^. s　　调味料：橙汁、盐、白糖
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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1 u3 U3 b; g4 g　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。   b) C( l6 p2 k
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。   x5 x9 u+ ^0 w

; g( F* L1 v5 g7 i; Q　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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. ^. V! U: P  Q, w6 H& v　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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　　西瓜皮炒毛豆
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    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒
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9 n5 f: M7 Z5 s: g　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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3 ~2 s' O" b( w2 _　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 ! m+ [( {6 |9 h& o0 |" u7 V) I
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。