两湖名菜：孜然寸骨
+ ?! A! a( s* X3 x! J/ q孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而4 i/ Y$ V7 V3 i2 _; f
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
! t  T) J! F2 T0 ]2 E国三骨，可见孜然寸骨的美味！
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4 T* w5 y1 C" }) R1 _注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
: C5 \: f; Y7 w, P  A! r; M买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。/ u* Y3 m" [8 k, G$ [: m: f3 f: v
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第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙 4 a$ D: Z0 L& J6 ?
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第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时
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第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用; G: M( _- o: K. s! _( o

3 F; V# X/ O" ]4 P4 x第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油+ @0 h3 c# t% D
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可 4 j- Y, H& C1 |$ |2 j

0 v$ Q: a! ~+ t第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 " ^" [4 w: E( @! P
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第 7 幅
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第 8 幅
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第 9 幅" |8 Q$ a: \) b! s6 R

骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表( t4 S) l- j5 _" a) E5 L7 E6 G
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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一看就知道都是吃家子! U7 {) }) Q" E
对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。