脆梨炒鸡丁2 ]0 z$ B6 p' Z+ U2 d- ~7 c, m, |
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主料：鸡嫩肉
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清
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2 G% W4 w( O  v5 P　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 , A* x# Z# I+ ~: }1 t

# k( I4 |! r5 L7 a　　烹制方法：
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+ b0 w# Q, f3 S+ S6 e　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； 5 J9 a! F! p5 V  F0 w4 O& j" Y6 V
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； 2 V& \0 S' l8 W, k7 I7 G' X6 B

  {0 P; P* V9 Z% b　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 : R  T5 A, b% z3 Z( g! R) W

+ s! M9 F* T% V" {; [　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？% W' G! ~5 P& G1 ?) H) T; O
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。