最近也特别懒，没有做什么新的玩意，+ b/ Q+ m2 x+ o+ L+ T
! L$ B/ U9 i: c: W- @* f1 i
都是些没有新意的， 大家凑合看看吧4 B& [0 ?# t" J7 k! r9 C; e
/ x& [& _8 ~) u9 K
大家旅游的是不是很喜欢吃泡椒风爪啊，' D8 f+ O1 }9 J3 {5 u* V" @
0 p4 d1 R3 Q' s6 u9 H
但是说实话，一包有友的要卖4元5毛  E- {, N  C) U( C- o: k

6 v# F" _, G$ V% p吃起来还只有一点点，真是不划算。6 c$ X. r% x5 c! o2 K6 ^

; X) e8 x" [: Y' p& W) y' T很久以前就思量着要学做泡椒风爪
2 t% Q; e! y3 |% Q2 Q) A) l3 @8 t" G) f. X  Q* G; h
但是好像一直都没有行动。
+ i$ B- k6 k/ b* P5 X! K# j  T+ Z
7 c2 R2 R& S1 D1 @; Y! A昨天晚上兴起，所以copy了一把
' t! n/ f9 @" J$ f/ D2 ~; l( o3 c, {

& j- q# L& v" |- }1 W3 ?; {$ v7 m2 N% ~" g0 n' s6 Y3 B
首先制作泡椒水& I  J; q; h3 n- a; O' B0 s

6 I+ f6 \4 m# N! s$ ?9 D* X$ D材料：野山椒（一瓶），花椒适量，红辣椒2-3个，生姜，葱% E# w& u/ _5 s$ q8 p, E! |% ~" u
            料酒，白酒，白醋，白糖，盐! E* ^- V) \1 |! ?1 Z
以上材料倒在锅里，加入凉水，煮开，沸腾后再3分钟左右
# r7 R  W9 U+ W/ I% p' y* n( @这样做的目的是为了让泡椒的辣味更加刺激，: ]; B2 h' @) n8 y
然后倒入干净的盆里，放凉- w9 j& s9 c: z/ H6 N
SPM_A2171.jpg (63.81 KB), T# X  `. k: h2 B, s* A+ a4 F
2008-8-16 10:40
& w3 N( ?8 ?4 S8 c/ [  O
" G' v% t" g! _+ d$ |3 k
/ M8 t% d# L# n" k3 F4 ]2 x8 Q然后清理鸡爪,修修指甲,洗洗干净,剁开,+ E( b* F4 s' E2 O" i
SPM_A2173.jpg (72.27 KB), E# a. P0 o& i% J; P+ l
2008-8-16 10:40
2 n. ~$ C% W( O9 W5 n% o* X. ~" L* j$ t
+ k% j$ u: ^; |: i! O
临时想起放了３个鸭肫,想试试结果如何2 N, n. u3 m) V# q
SPM_A2175.jpg (76.74 KB)
  X+ w0 V- F9 A. Z2008-8-16 10:40( J/ h$ x8 o# V' ]: H
% i1 p+ c7 U0 ]! r: [, p/ T

! W! W1 o) s% `" B0 u, w2 u8 ^然后放水,加料酒,生姜,葱一起煮5 o2 l- ]5 t8 s+ u& G" `  Q& i
大概２５分钟,不要太烂6 x& U3 Z+ n- b5 I. K
SPM_A2177.jpg (64.29 KB). _/ L6 g. `. K. C
2008-8-16 10:40, P! e; h* e. j9 T
3 e% w0 J' k. u. l
, b) C# X  J  \
煮好后,8 A( v4 A4 h8 f1 B
SPM_A2178.jpg (65.21 KB)6 A" Q9 P3 c! k/ b/ v4 a
2008-8-16 10:40& k  W6 k  z$ T5 A( l

% t9 o8 x7 v$ r7 ?; o( ]* C; ^& _2 F3 p( D! U, U2 W2 H, Y
捞出
3 r4 R; G' {) l/ v% P* a) m6 A4 } SPM_A2180.jpg (70.39 KB)
: @: z" F7 ?$ E% B  L2008-8-16 10:404 @* s7 X6 m; F6 P4 m4 z

" ?/ v: D* }7 b5 ]
) g4 X% |$ [7 H* E. A! B& E9 W然后放在水龙头下面冲洗,看到网上说最好冲洗３０分钟以上,$ H. S! f" P$ J8 E
哈哈,我懒,就１０分钟,$ ]3 h# ^( {& p! j
然后将沥干水分的棘爪和鸭肫放进泡椒水
2 _& s1 q9 l! o% A SPM_A2182.jpg (68.71 KB)
; Z0 U8 r) B! g3 Z' n( _2008-8-16 10:40
% x: P  p4 o+ M2 b9 P/ J3 |# g/ y- h9 x4 `# ]/ o$ H
& \0 N8 ]" s0 H- h/ P2 _/ Z
放凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏9 R5 ]# t3 G3 m8 ^* A) ~% v. b
我是隔了一个晚上拿出来的
7 W( W$ @0 A; A  f6 T SPM_A2188.jpg (72.36 KB)3 M) N3 b6 C, V; ~# P
2008-8-16 10:40* F4 w9 M1 @  ]% \3 V/ U5 t
% k! J" _' [, i: e

' D% ~  w4 N! d% U% D' X' R) m' Y! h$ @; f
/ F# r  g2 i! L% R
泡的鸭肫,味道很不错的5 W7 b: O: X$ F6 U
SPM_A2200.jpg (69.56 KB)  X/ U6 W# F1 K' v! w. f: w
2008-8-16 10:40
. n% _# i" _3 t/ |* i
4 ~) k% A8 d+ o2 S: U4 D( O$ w# C
装小盒的爪子
' G7 J. s3 }: t6 V SPM_A2193.jpg (65.63 KB)- W; X+ S5 Y; s& V& Q' E
2008-8-16 10:40- R( ^- r" @2 J* v5 I' ?

  D+ K: A% T' ~- [4 Q
2 r0 q4 B6 R! n' d+ l+ Q* ]8 L味道还不错,辣味够了,不过酸味不够,下次要改进

我们这里很少人吃这种泡辣椒的 不知道怎么做啊

天！太诱惑了 要想想现在是午夜了 已经勾起我早饭的欲望了！

泡椒的味道其实还是不够浓,最好再放点泡菜汤,那就完美了啊!

可以说本人对辣的钟情的很呢，这个做法挺简单，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

没做过泡椒，只做过糟卤凤爪，方法比这还要简单些，把煮熟的凤爪浸在糟卤中，2~3小时就可以吃了，当然时间越长越入味。