灯影苕片
4 O- z4 t  `4 W+ o/ D8 H2 I, O& F9 r【菜名】 灯影苕片
" `$ f! Z7 Q2 b! m, R# {2 c【所属菜系】 川菜 ' K8 }( h4 D! m1 X- W5 m7 o: y, d0 }7 \
【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味
  k7 B# t# G$ f. A: Q, y+ q( l【原料】     j$ {: Y% h+ v: m
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油   F+ }7 n9 I6 Z8 N6 I% V
【制作过程】   . n) r! i& b+ c5 O* E2 r
主料：红心苕(红薯)
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1 b- K4 l7 v5 Y# j* S9 @7 x　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油
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* e% T$ X3 |6 k) S2 n　　制作：
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4 f) g. f5 ^' P3 G- [& H! ]　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；  k2 P8 L6 o+ a5 |: l, m
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　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；6 d5 m4 r$ q2 g4 C, x9 o; R

5 `9 N5 p: a) R( Y# v8 _　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.; V, E8 c( I8 I$ E
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谢谢回帖  
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因为发错帖才补一个图片楼主见谅。
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