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* M# D/ r  M  e) x$ c1 y% e+ E- L1 ^* A( O烹制方法（三人份）　$ F2 t/ O) g/ A" v* I( P
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    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)9 r+ _) L; Q" K" A& s8 G
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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6 C# K6 ]" R* w; F9 y8 R( D3 ^1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。1 I2 }% g& f" T( D" G

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2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。! v8 i: t* h) L! T

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3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。4 V) K. t, j/ U6 k) F9 n
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4 c) D$ x$ F$ _$ R  r. ]6 {; j4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。
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5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。 5 a  P9 }' ?% S9 A. ]1 [9 w
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6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。
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7 Y, F& _7 I* x: w  G) k厨神贴士
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6 i1 `+ @8 M# y6 X5 X) e+ |1 Q3 h　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。) m6 S, a- I0 w! E& g3 d# N/ w
　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。. B6 X3 D  D6 j: J! x8 _/ V2 d6 @
　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。( |' w1 n4 J4 }" d+ {
　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。
, Y/ E* t2 i. M7 Q; g+ @+ x　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
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养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。