抹茶红豆慕斯
6 R4 ~5 J2 d5 n; g2 q6 P k 原料:(8寸)
4 p/ @0 L w0 R. `$ I- g 蛋糕料:
5 p4 a% C. X# w- ]' n# k 8寸戚风蛋糕料一份(按你习惯使用的方子即可)
9 t c+ a/ m* A 在粉类混合后将其平分为2份,其中一份加入1大勺抹茶粉。然后将其分别做成基本戚风和抹茶戚风两份料
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慕斯料: ' S2 E9 S/ c) _# [, a3 z
牛奶:1杯半
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抹茶粉:适量
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糖:适量
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鱼胶份:2大勺
7 M; h- D! o; p' S+ | 冷水:半杯
4 J" d3 c- O9 r- K' i 鲜奶油:一杯
6 w5 }- ^9 I( W0 o% n# {& X 蜜红豆:适量
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做法:
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: Y8 o% v! I* b& K6 A# r 蛋糕做法:
) A, \" Y* W2 a 1、烤箱预热180度,烤盘铺油纸,两份蛋糕料分别装入两个挤花袋,在烤盘上间隔挤出竖直条纹(开口不要太大,否则生料易流出)
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0 X9 L$ v' @* n7 M5 a 2、生料入烤箱烘烤15分钟左右即可(10分钟过后烤盘掉头,其后时间要注意看一下,不要靠上色过深),烤好后提着油纸边取出放凉后横切成2条长条状备用
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2 n6 t9 s- l6 a c6 f" ]" ^ 3、取一8寸活底蛋糕模底下铺油纸,将剩余面糊交错挤入后用牙签稍画几下形成花纹,入烤箱180度烤30分钟左右
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: G: Z! X% i, { I% E2 Q, X. H: J 4、取出倒扣放凉后脱模备用
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慕斯做法:
" a6 W8 M4 X( @% g, n 1、牛奶加抹茶粉加糖加热至糖溶化,放凉备用,糖和抹茶粉加到自己喜欢的甜度和颜色即可
! k( i+ o7 `! f. J 2、鱼胶粉加水做溶后加入抹茶牛奶中隔冰水冷却,入冰箱冷藏至变浓稠
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3、鲜奶油打至6成发,加入浓稠的2拌匀后加入适量蜜红豆拌匀
! E3 h d* e |; d$ f 4、片1cm左右厚度的蛋糕片放入铺好油纸的蛋糕模中,倒入慕斯馅抹平后入冰箱冷藏3小时以上即可
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装饰:
1 i, K" m; q, U- }& h/ v 1、慕斯取出后将剩余蛋糕底搓碎和蜜红豆一起撒在蛋糕表面
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0 X0 q; e+ v# M. b! N4 c* H6 k 2、烤好的条纹长条围在慕斯边上,剩余部分根据个人喜好刻成不同形状装饰表面即可(因为是长辈生日,所以选择了比较简单的装饰)
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