日式奶油炸肉餅(圖解)
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8 {" N0 \! ~% a' d3 O* }" F奶油炸肉餅是一道美味的日式料理，選用豬絞肉為主料，先腌入味打至起膠，然後壓制成餅，放入奶油中炸至金黃色，再下鍋燉煮至熟即成。肉餅經奶油炸制後，不僅吸入了香濃的奶油味，還嫩滑可口，又鮮美多汁，是日式便當裏最常見的主菜。
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% D" h1 ?( B" u; R    烹制材料(四人份): u# G( ?* g& C; ]
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    材料：豬絞肉(380克)、雞蛋(2只)、番茄(1只)、洋蔥(半只)
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    腌料：料酒(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、生粉(2湯匙)、姜末(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、
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    調料：奶油(1盒，125克)、鹽(1/3湯匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、白糖(1/4湯匙)- d* E& j6 ]" b) a
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+ S6 a4 Q; U9 v/ Y7 ?- t8 o6 z( d    1　豬絞肉置入大碗內，加入腌料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，腌制15分鐘。4 N; C& ~3 @+ _& o
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1 b9 X5 s, d/ j0 y1 j    2　洋蔥去蒂洗凈，切成薄片，擺放于碟邊做裝飾；洋蔥洗凈，切成絲。
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" s9 Z! b- T% R% S& P. r7 u5 {    3 雙手抹少許油，將拳頭大小的豬絞肉揉搓成團，輕輕壓成餅狀，雙面沾上一層生粉，置入盤中待用。
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7 \( C3 ~2 E- {& q4 Z9 s+ g( ?) w    4　燒熱鍋內的奶油，放入兩塊肉餅以中小火炸至金黃色，然後將剩下的肉餅都炸完盛起。- E: \; ]8 Q, J, e/ H  y* X
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    5　燒熱1湯匙奶油，炒香洋蔥絲，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙黑胡椒粉和1/4湯匙白糖調味。
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   6　放入炸好的肉餅，加蓋以小火燉煮5分鐘，待湯汁近幹，便可上碟。  c; ?+ N' y# f
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' }/ M) W& m9 d! [1 H9 x    1、肉餅經油炸後，外層被封住，裏面會鮮嫩多汁，不過還未熟透，因此要下鍋燉煮至熟，才可食用。& ^2 G$ r1 U( }6 k8 \3 N3 x! E* B
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    2、奶油的沸點不高，炸肉餅時以中小火為宜，開大火奶油則容易燒焦變黑。2 l7 h4 O. l7 {1 x8 y

# l/ Z  b  b; n    3、肉餅應做得大小適中，厚度不宜超過0.5厘米，否則炸煮時不容易熟透。1 H- b9 s6 s; k( X4 q. j

& G2 d1 M; R6 {, i    4、炸肉餅的油很容易變渾濁，還有很多沉淀物，應用濾網濾去多余沉淀物，否則肉餅會變得焦黑難看。+ h/ ~' d* ]( K

+ M' y$ ]5 {& D+ N5 `& O% z    5、揉搓肉餅時雙手要抹油，以免肉餅粘手，表面不夠平滑，將其壓成餅狀後，裹上一層生粉，油炸時肉餅才不易粘鍋。

应该很好吃,只是怕会上火,准备好王老吉才行呀

看上去很好吃啊，不过太肥腻了，不敢吃啊！

这个做法是新尝试哦， 我得是一下才行了，不然没意思哦

我觉得就这样炸出来味道可能会比较单调，如果加一点蔬菜，或者炸完之后再配点沙拉会好点2 y8 m, l# N/ h* Y1 o) ~- J7 W
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[ 本帖最后由 ggt123 于 2008-9-26 10:49 编辑 ]

有点类似家里做的炸圆子，不过不是用奶油炸的

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看上去非常的诱人哦！而且制作起来也比较简单，最重要的是掌握炸猪肉饼的火候，一旦炸焦了就不好吃啦！不过要是俺直接蘸甜辣酱应该也会很美味的吧？因为本人比较懒，估计炸完了肉饼就再也不想干别的了，就想着吃喽！大大千万别见笑哦！谢谢大大的美食！

不用猪肉可以吗？用别的什么代替可以吗？？我家不能吃猪肉啊························

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