一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。3 u: k; N* j* N, ~2 H  a5 f: Q

0 Q! V0 Z. E+ f( e: {台式卤肉饭制作过程：: z/ q6 @) L& X- j& ]4 z& R

3 H# t/ M) u; `/ X１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；
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' \/ _8 O& ^+ l) t* `& ~２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
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4 \1 X9 V- n: n. M6 I３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；# V/ p: n  t: K8 j/ E
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４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；
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５、放入五花肉丁炒至出油；
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+ Y% n3 ~& z3 G６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；3 n0 y" O; W$ R4 N6 ?. y  B

6 e+ S5 v. l9 B* d8 C７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
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９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；7 D7 o% \+ b9 x( d/ T. x; u8 r+ V
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。
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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈