型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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型男厨房的一品香辣虾
. n9 Y6 G# o: ]. F$ N　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
3 v( s& D9 o0 H! z. G) I　　烹制材料(四人份)
7 s4 p* K# ]. [9 w) l/ c　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
& B1 K( E7 m, H2 E5 S$ `) _% G　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。  G" o4 t: q( @6 Z  i# t0 v' @
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5 x: {2 }0 {9 V第二步
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. N& p; {9 G2 ]- u, A: c　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 5 h% q1 h, B3 J7 j& k; [
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& J8 F9 t) j6 I0 `第三步
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1 ^7 h1 E- ?3 ^- I　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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3 \; @; p4 l2 E0 B  O* q第四步
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+ q  S; l  t! j　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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$ a2 B. o; l! Y$ R1 M& p3 i% z; o$ v  [第五步" V  {1 Q8 c/ C
　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 % t7 ^0 Y) v9 Y& u) J9 _
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6 t) a. Z- E  g' @3 m" _+ y) O  L第六步) ~0 p2 B- f6 |% F7 N
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　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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* z, Q1 ?5 G  a  B0 F第七步3 }0 ?( M0 G+ g. v  ?8 w, o

# R" F. [; T0 K- p' r+ n4 J/ q　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。- i  R9 ?$ P7 T$ u
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
: j/ J( `$ N/ v( l; |& N& U3 n　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。: ^1 O: s6 y' p' m
　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
1 ~8 k5 q" s0 Z　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊