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# x: y+ D9 ?# c/ g) o, q4 \美女厨房的双菇蛋炒饭　　别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜，是在蛋炒饭中加入了双菇，香菇嫩滑鲜美，茶树菇爽脆无比，热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌，可以让你连吞三大碗，哈哈！( T& F% Q+ e& N7 ?* \
　　烹制材料(两人份)5 P3 `2 @& U% o3 M+ G
　　材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
& F9 ~* }! [7 V' b; z0 \- a2 ?　　腌料：料酒(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
# k4 K0 ^& N) e" \" n　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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第一步# K" @( `- y9 m6 _
　　1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。 4 E- C( S; k# U( @4 [* L
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. X1 z3 }9 d. }# q3 d第二步1 }3 i' j: H$ l$ _* U6 @3 n7 [
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　　2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。 9 H3 f+ s. l% R, Z; e
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. I- h0 E# c" G9 n6 j9 Z第三步# P8 V" a  Q4 I* U# K

7 q0 V: @+ q# L9 t　　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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2 Q' c. |* ], Z* D9 a, K) i第四步/ o- l( M# m1 q8 \
　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。 3 c8 H- P# H0 W3 j; R

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第五步9 E1 g0 X8 b7 F
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　　5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。
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$ g: g  d8 R/ B) C+ a5 \& @第六步7 u$ z( {! X; K* I6 S3 {
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　　6　倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。
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1 |+ @7 _; l. ~8 d厨神贴士
& r2 j  I3 V8 g3 |6 s. R/ l　　厨神贴士% Q' {- Y- i/ y  f9 ?
　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。  f% Z8 x0 M6 [% G' y4 e: K
　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。6 p6 i8 i6 O) _2 K
　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。
( t6 c4 e! A+ m$ _8 O/ U# t2 F　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-3 17:50 编辑 ]

美女私房饭看上去挺香的一定学着做做，棒！

不错，秀色可餐，味道一定不错，试一试，不知效果如何

看上去实在是诱人啊，就是程序多了一点，我还是觉得红烧肉好方便

恩~~菜很好的说~~7 _: t5 V2 F. {, N  l- u% H
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不过我能提个意见不？？？大伙以后上传照片的时候别后期处理呀~！
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. t$ v% T, q* @2 Y7 L' o2 X+ T大家没发觉第一张图的那个肉丝的颜色有点很吓人吗？' e4 W; E# J, W7 e
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我这样说也是想以后学菜的时候对菜品颜色把握的更准一些啦~~~呵呵

美女的情况也不错，嘿嘿，不知道什么味道？

佐料这么多,不好吃,也很好吃,这样吃很简单,又很健康,不错

楼主你真有艳福啊，人美菜好，真是嫉妒人啊。

这样做的双菇炒饭是不是着色和味道有点淡阿。

建议蘑菇中间切开后在改刀，还有蘑菇最好煮一下