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[其它] 咖哩蝦粉絲煲[10P]

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咖哩蝦粉絲煲[10P]

食材:# C% t! X  W* f0 a+ p

# ]; ]' p( C  ?% Q5 B; W4 w4 B椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。
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  }: H9 E( w. n# Y$ _檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。5 L5 e9 a5 q* R

6 J4 P  J2 ]  [$ D2 Y- Z- @也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。3 t0 F! |# C, n8 q# c5 i+ O4 p
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沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。
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- B' w+ F$ p; E% @  F小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。
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3 J) `* }$ W/ ?1 a自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。8 m( q4 p; X  K  r

" B3 Z+ s8 h( J7 {5 f9 \- X0 b洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。
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% d3 D. y% r1 s0 p& e全部都只用一半。
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( C! a* g, c3 ^- T- F去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?, Y2 C, f3 _* ?; l8 i
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後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。8 z' B* \- L+ }, I' F0 b
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最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...
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* I2 D% r8 s9 g. C2 ], x做法:
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。
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將寬粉水洗一下泡水備用。
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. W1 X6 n% o* n% M; u; Y用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。: w% c7 {: L5 m) M8 A  g# r

7 a' U9 O2 d- J: W$ p- h油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。
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炒到一半香味就噴出來了...
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這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)+ Q$ M- X2 O# _( H5 P3 T: x
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咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。3 }- Z% O3 S! j6 c+ w
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加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
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( G# T, _2 r  K6 u$ s' L, s寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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, Q& X' l- e: n0 }8 o接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...5 c4 K# e! K2 L+ g5 h) ?" _

; P+ Y3 i) u- \, A6 R% k3 B- w5 G5 W0 \這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。
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8 y6 ], d& u, [等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。' t8 O6 e2 Y1 }- e( V. u% p. O
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' W1 L' A3 T0 ]! K江江!完成品!我個人是很滿意啦!
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1 t$ F( e9 I% W  j) H# O) E8 R不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!
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) G8 u, R- B( Y( j7 K- ]沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。/ `" S" m( z8 g4 }6 s6 _9 l7 A
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好吃呦!(自己講)
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, S$ S6 S, }# `. K$ D3 d4 d4 \有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,
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味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族...
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0 \1 M- F5 H7 }& X5 P因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...- F& H2 O2 F2 ?+ y  a) c

3 g8 t: m  t  a, |  r全部依序丟進去就是了...
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( u5 g% m& G( h7 k7 }, P% B這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,
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自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)
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不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!

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[ 本帖最后由 许多人 于 2008-10-4 17:20 编辑 ]
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-4 20:04

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