绿波猪血汤

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$ W  F, E. y1 q4 b9 `8 b原料：
6 u# T( {3 t1 E4 X菠菜3棵，猪血100克。- n3 k% X/ {! D5 R* e' d0 j
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辅料：
: N" A( X' O" L. _0 \葱段10克，盐、香油各适量。
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: x" i7 s" `! K6 G& F/ ?做法：" @7 {5 m! ^% h: }2 r
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。, }" l% o* e( @) w& w* Q' r
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。2 F$ @/ L* s) J9 M* v4 k
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。. {0 m2 k) w$ F" C+ P

0 L! @% V1 [3 r( y0 e; |+ i) iTips：5 f% S/ d) N% M: e+ A
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。$ e3 F& `; l3 p, _% i. Y! e
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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: }% r" |: t+ |- _" E特色：6 R! B/ `+ E5 f3 A
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。