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( D- V( A- a  Z5 m材料：猪五花肉、梅干菜7 _9 r! I7 h4 `+ ^8 V
　　做法：7 f% t& a7 N& y- t3 N
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
$ a) g5 w: i2 y+ W0 w: |1 v0 I5 f2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
$ c& _' a  w8 U. c6 K' w7 G6 y, O3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
# [* b8 U) D# l' I2 g7 \% t* h4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  ~* k% P4 ^" ]
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；! t) k8 Z' H/ z' r8 u3 C9 B6 t
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；7 o) m) I, Y  f* U: j/ H( W
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。8 \& X. Y1 i, d  a) U
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主