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[热菜] 美女厨房----咖哩滑蛋苦瓜[7P]

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美女厨房----咖哩滑蛋苦瓜[7P]


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7 M* j& y9 E3 i. b烹制方法(两人份) 
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9 h8 i0 Z# G# O0 ?$ l: Q+ @5 X: I    材料:番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)0 b; K, f4 B: p! n4 ^
  调料:油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)
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/ f2 M" K1 U" _2 ^1 o, `8 h1 苦瓜去头尾,剖开去籽洗净,斜切成片;番茄去蒂,切成丁状。
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# x3 u# u- F4 {% W" X# V4 U" p# Z2 鸡蛋打入碗内,加入3汤匙清水,用筷子搅打成蛋液待用。* w, }" C( }- z; [
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3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,倒入苦瓜片焯30秒,捞起过冷河,沥干水备用。
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' N# e- x5 J  F3 i" t" L# e4 将烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入番茄块炒至变软出汁,注入1杯清水煮沸,加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。 - b1 @. j1 D+ u; M

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2 ~3 ]8 j# d% t# ^: \5 倒入苦瓜片,与锅内食材一同搅拌均匀,以小火煮至沸腾。 ! L; m9 r3 w! ?( `7 h) i

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, N3 E) g4 @8 r6 l& w( X5 W1 W6 将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中,轻轻搅拌至蛋液凝固,即可出锅。 * H% q+ w! t+ K% R7 s' ]

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3 D' g' B. H$ L  h5 M6 R; N2 [- A厨神贴士1 a3 z5 T6 E. M0 V  @, G

8 N" b3 k4 m- p# z! @  1、苦瓜烹调前要飞一下水,一来可去除苦瓜的苦味,二来可保持苦瓜翠绿的色泽。
, R3 h. K5 L0 \) o( H) T  2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁,才倒入清水和咖哩炖煮成汤,可使咖哩汤的番茄味浓郁,汤更美味。 3 j% k* }7 I/ V% c
  3、不宜开大火煮咖哩汤,会容易粘锅煮糊,应以小火慢煮至入味,让咖哩的香味完全散发出来。
7 t* }* U* ^- o# n% _  @  4、在蛋液中加水,煮熟后蛋花的口感会很嫩滑,蛋液倒下锅后,以小火煮至凝固即成,开大火则容易煮老。' F3 B# g# f* }1 h
  5、咖哩酱料包有咸辣之味,起锅前可试一下味,汤味较淡可加少许盐调味。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-8 20:25

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第一次看见用咖喱来煮凉瓜,靓女介绍一定试试。

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是啊!俺也是第一次见到哦!但是一个疑问就是泰国咖喱鸡肉酱不知道超市里有没有买哦?如果没有能否用一般的咖喱酱代替呢?俺好想试一试这道菜哦!因为它荤速搭配,营养丰富,有清心败火之功效哦!谢谢大大的美食!
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-10-8 20:26

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