[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。" x$ \: H. Z1 N8 H1 Z% u, Y5 Z- X
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　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。9 M$ G: d# X9 p  W. G/ G& Z1 O

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+ ~% {7 k5 R7 U8 |. c  e        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。
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        炸好后的茄子尖椒
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2 F! X7 v6 r& x7 }* t' ~        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味# V6 }0 |$ y" O, E, Q5 _/ @5 T
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8 ~# [, W/ Y: d' C9 y6 S7 F. R
& O7 O- O( Q6 V/ I3 }: f        放茄子和尖椒，烧至汁水收干
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        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子