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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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“藕遇”好时间! O- @. f* V p3 S, u9 }$ \
0 Y7 |1 C% g+ {# A9 E& R& l: d+ N
, S) E! T- s A% |/ b 荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。" Y5 H, S& r& ]) C9 o
+ s) [. o( P5 o- T( Z% O- y+ s4 p+ ?7 N5 X/ `* p, j0 T
+ ]9 c: X* T( K! o5 e1 s: v: } 蜜汁桂花藕
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1 A/ ~4 S" i& r' n8 \; y6 F8 w7 K+ G
! s" T9 d8 Q5 y5 k" Y" ] 材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。' Y* [8 |/ `* K: B9 O
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第一步
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& ^! e+ ?+ G5 Y: J$ P1 k q 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。
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* J6 x2 t, d5 s# H第二步1 J: @2 q8 u+ I4 | ~& ^
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2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。 R% N7 U$ o" R% \
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第三步
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3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。4 v! f: ^! y, q+ o' J% P
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第四步
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4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。
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P# k" G2 r5 Y6 s8 w第五步
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& R( T1 ^6 y8 O: \ [7 r. x1 U! K0 q 5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。
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第六步! ]: y. J8 D2 E& |. K
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- ~9 ?3 p; j/ X: s; I, ]0 U1 |9 ` DIY TIPS! T& q1 N+ V# l" I' y {2 T' l7 t
( `3 t7 @+ X. I; N" f* s3 J! P6 G: V
% e8 X; `! \& c5 t 花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。6 d& ]- P, v) C( n5 l
. M8 z4 j% w; h$ X* C$ P, v* `
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, d0 x6 Q2 I$ \' h6 i 购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。
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* F8 [) G7 m% x 小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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