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小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
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美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:
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3 s: {3 G; J" z) _5 v! g; X' q- e4 K" e' m+ l
0 C" _+ t: O4 ]0 Q& G
! F) j& @- ^% H+ P+ k6 |0 k
制作过程:
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9 U- T/ i7 v( S+ \& r8 ?1.原料:$ r# |9 t* K7 B P" e6 S5 E$ {& c
" g9 c0 v a, Y& d, J5 B ? 6 e. i: L/ c c% T) y& ^- |8 q! y
& J0 f; l2 B1 r# x% V
鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉.
9 K0 a, [2 q0 U2 w
, V- N' {2 G. T- r水发香菇切丁.
0 p6 \7 n& L1 a' M7 [& ]% e3 `
4 H9 v( \) U- h' S1 q$ J胡罗卜丁., N7 P! F, O) b/ B" }! p
% {/ _/ r9 G7 {9 B. D& W豌豆." k/ e/ A; ?+ j# X) t# s- T
6 t9 p- \5 N! N0 F& |
老玉米豆." M2 `- S& D: I; K* @
! s. T, k. o! }6 \$ r
葱切段,姜切片.
3 {, Z7 Q8 H$ r7 k7 Z
! T* i9 w' c5 l' E$ P# V鸡蛋3个.
7 _0 q* Y _& [ e2 M
- g0 v* O/ O; M1 z' L- h剩米饭半锅.* G# B% n6 G3 k0 H
. W7 b4 F& q3 P, C7 m7 G生抽少许,盐适量.植物油适量.9 G: s, P0 F3 v6 @. b' x
0 N9 C9 J+ m0 V& V0 |
2.过程:
+ U+ {1 s. o. O/ h- L$ ]1 v0 r
, s6 o5 }. Q3 F2 m锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香.2 K! F" a) H8 C8 N, W+ l
5 i! _' ?- W+ U( l. B

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& X- v4 c1 g1 a6 w) i3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒." Z7 }; @0 ^4 }8 ~& ~% z
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4.直接下鸡丁,葱段滑油.
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5.待鸡肉变色,迅速出锅.3 G0 F2 W) k- a
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6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.)1 F; l5 ]* }2 ?2 y3 R$ ]
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, f& ]! q. f% O- E6 n+ H
& f9 F C# N1 H4 o7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅.( q4 S/ {2 _+ j8 @( H- ?
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5 F' O' x. H; }8 @5 ]1 F- N8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了.
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9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.! V+ ~6 G3 E( t4 F( K: l2 o
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10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.$ m: O# Y' {/ D1 m9 H4 B
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+ J( L1 ~ `# e8 \7 f11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味.+ c, E: I6 N5 U3 O' @
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12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
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