大盘鸡
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　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个，
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; e* Z# _7 f# x* j& |1 h　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
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　　做法：
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; k& _$ v4 G& g　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 ) N$ q8 u( p; A/ {8 |" h  L
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　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
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　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。 ; t6 h; d. {- _" }9 w
　　
( U+ }8 P2 p& a/ u- \　　第四步，加砂糖，盐，料酒 9 m6 Y6 F- {2 C& T0 X
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　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） + D0 r+ H9 b8 U4 W
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 9 I2 d8 s! a& ^. Y# u# C
　　
" v$ d8 t  s- u) F  j　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 . S0 P) j; ^) @4 I+ o8 D# S
　　
- g5 M. G3 i1 F: \　　大盘鸡独门秘笈：
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　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
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　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。 , k$ Q- I* g: g9 W/ m
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　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行