配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。# d7 G: l3 x6 s, c. j: ~  Y
操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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3 j$ ?3 N2 z& B$ ~4 A- G一个土豆，两个小胡萝卜，切大块) E+ }) M/ V5 S( d6 ~
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出. d9 F5 P6 ~* k9 i7 M% s
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒# ^3 w  S" y2 e0 p# H- B+ O! P
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倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）; `  s* [) j$ c; V8 ]

; R8 A8 z; L" `  T% N, {3 R  i倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
; s0 K; |& Z: F如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖8 x3 t& _' a3 {. \6 [

/ d1 J  Y$ k8 Z" `' j0 G7 z$ I待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆1 S1 \' {# G& Q

1 K8 |5 u/ z* G, l9 T捞起炖好的羊肉块
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- Y0 |9 R# F" L把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
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4 @' }5 B( f% q加入腐竹
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! q3 S) T5 H3 X& E, h去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮& q. |5 E( m2 I# C- ^+ Q

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* [4 F: L  L1 n1 f$ C5 M待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
3 G: |, C2 \" [! J. E5 Q楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？