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配料：" e- K, R4 V/ G& t6 p4 I) F
  猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。 7 @* }& y+ h0 O2 }1 U+ E

, `5 \) i; L# Y6 r( S! h! R+ f特色：
* F4 F5 y  n7 |/ K* ^0 h  红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
" n$ U; Z- _4 `7 t5 q5 f; T/ x) P: e/ A操作：3 g( u5 A! \' u+ g! r. \% }
  （１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。2 W: F1 h% Q% s& p- Y% }
（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。
- E5 o0 m& ~2 K! u（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
& X! M* d3 t' E! i（４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。( _( m& b! P* p# L' G
（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

比较喜欢吃这个菜啊，油而不腻，十分爽口，老少皆宜，好菜啊

好菜啊做的方法讲的很细致，看看就生食欲有空研究研究。

嘎嘎 流口水了 有时间自己作何试试 呵呵 就怕没那效果

看到就流口水.那天有空自己做来尝尝!谢谢楼主!