|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖新手
 
- 帖子
- 78
- 精华
- 0
- 积分
- 70
- 金币
- 2596 枚
- 原创
- 6 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 6 度
- 感谢
- 336 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 72 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-11-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-11-6 12:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3罗汉全斋
罗汉全斋
' u& g5 @( O0 x. G* o# ]2 z0 ~" i8 D# }
 / |7 ~# S: P( D* `& `* i6 w
2 @) Z1 ? O9 W) s9 n
工艺：烩 口味：咸鲜味
4 V, D% I' g2 ?9 S# O5 I7 c2 n) d1 D+ ^. F. }0 i
主料：土豆(50克) 刀豆(50克) 豆腐(50克) 蕨菜(50克) 白菜(50克) 粉丝(25克) 海带(鲜)(25克) : a: w% M/ z& ~ S7 J
) o/ }) c. ^' S0 F" }辅料：香菇（鲜）(15克) 冬笋(15克) 蘑菇(鲜蘑)(15克) 花生仁（生）(15克) 菜花(15克) 胡萝卜(15克) 木耳(水发)(15克) 腐竹(15克) 水面筋(15克) 4 w& s& o3 z( `8 f" \5 W* \4 E+ e
7 X9 Z, Y$ n$ K1 _调料：花生油(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(10克)
- p# D9 b7 E- J8 Y% M. C+ k
( }) U4 ~* I" P/ T& @$ q+ J类别：青少年食谱 营养不良调理 便秘调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理
( k5 C3 b1 A0 x! W/ I: b+ y# v: k
8 [: [1 L A% y K/ n3 b U$ b+ V相关搜索：& _, c# z: l" Z4 D* `! R
6 b1 p; N. b: @" p @
罗汉全斋详细介绍8 P" \/ r( ~5 d4 {7 M
9 g" U: M# {9 c* I9 w7 l! R
制作工艺1 k) |4 ?# M' u: \( P
% \' v) b& @0 g. W* |% f( ?
1. 将蕨菜洗净，挤干水分；/ z5 J% `( v1 n* G% h$ u. m) |
5 A0 E# A/ v' ?4 c' f8 d/ ~7 m2 |
2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；3 j, Y9 X$ A* ~1 u, B7 o3 n
6 X% D1 w) O* [/ C; [9 j( N
3. 腐竹切成段，面筋切开；# {* u# D% M, i8 o! b. c: l
: P7 L8 v5 {- h$ K( t# C4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；# F( q. S6 _' F9 A
' M/ d" ]& u' J
5. 花生、胡萝卜氽透；6 L$ ?$ f" n3 \/ g: ?$ \
* @ k3 Z8 q6 o* h6. 木耳、海带洗净切成丝；; T# i- O* p9 b9 O, M( K
, s ]3 `& r. J" U% ]- V8 v8 r7. 坐锅点火倒油，待油八成热；9 D% S; X7 H) v* l8 W0 u2 m6 x
0 E. I3 C, [' h
8. 将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；
! b# x) j5 D# T) [; J
( E/ P4 C- I* J# ?9 B# J6 D$ E! Z3 E9. 开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。 b! V% w" K+ C, n) r, w! w
8 o! S5 h# w6 L+ h. N3 p* p
食谱营养" G- ?( s) V5 K3 |" O! q
( N# s/ l4 o2 b
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。' U2 Q, X" n ^! ^3 a0 O
- F/ l/ W; t1 ~, r2 o! X刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为,刀豆性平味甘,具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效,对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
: L# E' a) i* e% N; ]1 Q' E4 p- g+ Z: t" f
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。( [$ g5 W; U5 d. i' _9 {
; {* ?+ {6 S% n; J" X1 i" e" L
蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。' p! {! u2 a( w3 u, F+ g
: i) m& P% K9 H
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
9 L' N+ Q8 x! z9 S9 g& O2 S2 }6 ]! a8 Q" ?: N* r6 y
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 - X# c& ]) C6 u1 [- H
+ t+ |! ]& u2 K2 N( V9 ]
海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。+ n9 k1 n" y4 W: f2 \
8 ~$ {) i/ Y# A, d3 v6 |* I
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
( l: m& f$ U3 L' B$ G2 R: t& x9 M3 z" I! {) w" x
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
3 X; |' w8 [6 x9 H6 p* [. u" d. w: e! p, N3 D
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
' F3 y0 d, w5 ? Y6 y& n6 Q+ x! t% W
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
$ T; Z0 Z* ]. m; \% h |* L
; s# r; ~' X0 c) |. Z+ u菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。4 b: X! n" I7 R/ w* a+ Y
5 }6 B3 v# D. G) {胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
9 L# }6 g% D# d9 u+ `7 n1 R( F* {: S% J2 k
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
! H0 \! z& m& [1 E; e$ w( }) n! D" @
7 \0 a$ y" }3 _" a/ I$ A腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 3 |1 v% Q8 J W- P1 W$ v
5 z# A- \" Q- x. R5 V水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
7 y9 p4 U$ |0 T' p) [& }
7 e J9 [1 o# h' J, w/ Z5 T/ G食谱相克5 j* ~- M$ ^% O5 u- {0 ` E
; C' E# Z0 B+ i3 F! O豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。* g1 d$ ?2 A% E$ j" S
# M Z8 K7 G8 _1 P! B
海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。" p# x+ O8 _+ F; E) m/ ]
5 Q$ C+ z3 {9 M* P冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
9 i6 {$ H/ O+ n- w( \$ ^+ r% O* O, I) o( @
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
" Q' w. U! W1 t* C8 d# F$ h/ P+ }; W, b+ t
菜花：菜花不宜与猪肝同食。
* T* Y- w$ {" G) w; G- ^
5 w7 ^0 _! s# M* v% Q- {2 g胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
3 }# e, I3 k' m* q4 a) I: Z' D o+ o! Z7 a
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
4 X) v& g5 ~3 b8 Y4 L8 n
* s" O+ |4 [- u( P* r% Q9 ^0 B( }3 T木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
