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小 发表于 2008-11-14 16:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3红豆奶黄饼
红豆奶黄饼8 y. g( W: p7 F" e2 |: F: Q
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: ^9 p- S% Q5 {9 U& Z* ^& J0 o. ^* _1 r
材料：' Z! X9 w9 q' R3 w- B
# g, D0 v- J+ G; {; X/ p5 t4 }红星奶粉25g、红豆、熟糯米粉、小麦淀粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油。- s7 o. S% w$ P8 }0 q) W
8 d2 T6 }, m/ k+ p! ?7 B做法：
% Q# P8 t% b/ L, I& ^. N L
! {6 K ?8 j$ a3 s$ M1、红星奶粉准备25g。
0 a5 g( a# j; g- ]/ X8 h
4 |$ C) J7 n A' i; l$ \: c2、制作奶黄馅：分别将奶粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟，取出，搅拌；再放入微波炉中，高火20秒，取出搅拌，再微波20秒，晾凉即可。: p! u, t3 P2 T
' P( j' k Z7 q! x9 d3、红豆提前一天泡透，放入锅中煮熟捞出，用食品加工机打碎，加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成不粘手的面团状。
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4、将奶黄馅分割成20g一剂，红豆面团分割成50g一剂，红豆面皮揉圆后压扁，包入奶黄馅，封口。9 A8 S4 X- Z& k
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5、用模具压出造型。
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" E, e: a$ x3 R* p" J& J' L$ y- v6、放入蒸锅中大火10分钟即可。
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5 o E4 q, A7 C% j! m制作小贴士：
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1、红星奶粉未查出三聚氰胺，如果有放心牛奶换成牛奶也可以。
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4 N1 k1 V% |( q5 U! O G2、奶黄馅用油量偏少，如果想要油润感食用可加油量。* s- S; }% E( {# V% n; U% B @! q4 r
V8 R& j. F7 H8 C3、如不喜欢红豆皮，可以在打碎之后过滤得到红豆茸。# _) A( s6 Q: |8 G6 `6 N
0 V# p$ |5 f/ C8 n p( F' }
4、打碎红豆时尽量少加水，红豆含水高不容易揉成面团，添加熟糯米粉和小麦淀粉太多会影响口感。
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5、红豆是一种营养高、功效多的杂粮，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质，对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士，应经常食用红豆食品，以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。所以，此饼红豆面皮的比重比馅大。
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6、造型时，可在模具中洒少许面粉再磕掉，方便脱模。
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