周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

: n* l3 w$ C1 O9 d材料：
* p) r' B8 G2 M9 o2 V: s9 H5 k8 `! T) l/ f, X4 O
　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
( r9 n' S5 k5 S; T　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
( `% V% C# d7 K2 u6 h　　c 蛋黄 4个
/ X+ [1 X1 }3 [; U! g　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
  A3 R% {5 B, r' a* B# `/ o　　e 玉米粉 1大匙  
" i/ v* R/ M) U6 G2 x% f) ?　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
5 d) j  H. `. ~8 [7 Y3 t/ v" k　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)' I: ~+ i' @) h% W* |0 c; p

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# I' a0 N4 h& w  p1 y做法：
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2 _, ]- H% o7 j, C3 m, J3 [% |- ~　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. ) N% T& [+ F+ H5 g/ W" h

* k. N4 x) f& l4 ?8 |& D　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
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0 L: _) k3 p/ ~+ n+ f　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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3 q/ c- p/ F; O5 a* I- }& E! ^2 {　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化. c/ X" l. q0 A+ i" H1 P: P7 q
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]