黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
; D+ D. }+ z" U/ C6 F萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。9 B# H( O, ^7 W! }9 i# b& d

7 j7 l9 `# B7 r! z( {萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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7 w1 E) N8 t4 m; V" L这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。
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, m/ M! y0 y! N, O! d, L
准备时间：
+ w% u- V# e" ~' T40分钟; j' p! ^1 v6 C6 W" G3 ^
烹饪时间：: \( E5 W) u$ n( H. [+ c5 N
30分钟
# G# t2 F0 c0 \' D1 D; Y/ u0 G; H+ I量：
+ n7 m8 G) e. v! P" p) o" {5人份，可做26个饼左右
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, s6 T5 x, x) ?3 t. f9 r6 ^8 ^8 R8 u. \' k* F2 F
材料：
0 c4 w* q" S( e3 }+ X1 y. B2 Q面粉(all-purpose flour)
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温水(lukewarm water)
" w0 J# C% f! M+ S0 E280ml
! C( i3 f0 @% V盐(salt) 1小匙(teaspoon)
+ a6 H9 |  r3 D  J' m  R油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)8 Y+ L4 l% t6 |* q
芝麻(sesame seeds)" b$ Q( R7 C5 c. C& V% G
5大匙(tablespoon)
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陷料：
) l, o8 |# d$ l/ |4 [! s白萝卜(Chinese radish)
1 @" Y8 \" ]6 b0 Z6 Q  b+ p) c1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分- `9 ?9 K; j% v# c
盐(salt)- @  K/ k1 ^3 \2 \* F
1小匙(teaspoon)
+ m* a4 @1 \+ B9 g* p3 B. u3 \白胡椒粉(white pepper)( e0 @9 T1 M6 Y, E/ w
1小匙(teaspoon)5 Z; J# J1 ]( k% i2 Z6 A; j3 r
葱(green onion)# M. K( C5 k# A  F6 y  R8 @( C
5根
* h7 L# T, [4 B' @- ]5 ?，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)1 k4 v/ v, w( o+ j1 O' _- K
少许
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/ h* H  N; l* \8 T& E做法：! v+ |& |0 k) b3 f, g
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； $ j0 W/ V; m* x* _: a
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
, b, \7 N7 ^/ v# \3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
. @3 c) I/ d& r/ {! w: Y4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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$ ^( H7 a1 @" {9 S$ ^* L贴士：
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a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
' a, ^* T, X9 }b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
9 n* M$ J8 x% |1 n$ Cc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。2 i1 {8 h* r8 s/ G
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
9 m# r, i* |  K+ `% ^e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 " b1 E. n* i6 m  U
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/ i$ ]9 v" z9 ^/ F9 L具体制作过程:
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- Z! W/ ~( @$ @) k& }A. 材料
4 B/ t5 f/ t$ Z7 T, r5 a# H6 @B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟  M; c* j9 @" u
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
3 ~9 y2 [( Y5 V9 q* z8 MD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
% B6 k; _+ U) G" H+ H9 m* j! GE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片5 ~2 o" \) _4 j1 T, {
F. 包入馅料
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3 N/ X" a) i' R. x+ KG. 封口
" V( h! @  C$ Y0 I6 t/ \6 CH. 压成厚薄均匀的圆饼
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8 l) w# O; O) i+ P表面刷一层水( N7 K: d! m/ @% x+ c- E+ l
J. 沾上芝麻
4 u3 K% S5 T7 x! l: n  t' \K. 做好的萝卜丝馅饼
% c+ h9 X. r$ M/ M, ]/ C& mL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 4 k& J0 l3 [9 \  F/ {# k2 D3 {
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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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9 @+ H0 H7 g3 r5 C$ Q% }/ k& I: N
; @" T& z- ~% H5 _4 [. k美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心   Q4 V, A' W+ H" o1 K
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了