泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！# I; _3 v) M2 n( ~) t; k4 u
我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
) d, J+ F7 h6 [加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！
6 Y# {) I8 p4 ?2 f. T! E6 c* D/ U9 w3 [
主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)% u$ N( X! K/ S0 N
配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
$ Y9 L3 L8 e3 B
, J9 L. e9 n$ @" Q做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；5 {9 B1 H' v1 p1 j2 B# C4 I
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；
& u* C3 o5 m7 u9 H6 X; v; ^3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；7 r! Z3 V% T7 Q/ |2 O) A4 I
4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
& d2 {  U: [' O5 O. ]& x) o5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)
5 x3 \4 h7 P- c9 s* u: e
0 z& ]2 ~# L, H一天后取出即可使用
# F; ?' h- w: Y
$ l# n7 J3 R, [. V7 _1 f配上小酒一杯，请君品尝
4 x/ H: T1 \# [3 T8 s% Q5 G( N( f( `" p0 D3 n# C# L$ [( t
记住了，别忘了品一品其中的芹菜！
5 h- \# r/ L( o5 x  i( y8 w; x* x

好东西，最喜欢吃了！: p& V+ ~$ l7 l/ G4 }% J
前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。