珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
; ]" C# ^) n) @5 c& `- jhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
! v4 @; x! y$ Z  h% k5 O　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
1 U6 ^: f* ?5 E/ }　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
& K5 r+ s( s! X6 O) _+ @　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。: u! L5 |# h  {  U
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。% ^' N* E* ^) D, Q4 w" c
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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