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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…2 Z/ E5 h5 h6 w/ c5 c) W3 B, [             原料： $ c* D4 I+ x" M6 ~0 }  R            1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）: D1 C( Z1 a2 i- d9 u0 L  h$ s$ k) j               1盒豆腐，切块6 C/ m6 O1 J3 V# {6 S               1小块姜，切片 6 ^" [. _+ `7 D8 s# t9 H1 V- o8 I# S              1小把葱花 ) u/ u' ]; x. L  盐，水和油适量6 J3 p8 S' T( I: V8 ^0 |              : H8 B. ~. [9 j& v- y6 L( C& `            做法：  y& s, T# k" W5 z( p             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 ( o6 L* u4 z4 D6 |/ G                        ( q6 @) g$ I4 C( U8 {9 P% o2 @

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！. ?1 V# c, o$ W) P

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表
; |) c- \/ x( c5 l2 M* i个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..