门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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原料：& T5 v( I. L8 S& W5 Q! e) O* i
牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。. O# Q/ N# p. J& B; L1 n: ?
做法：
- ]" t; H: ?, E4 [0 H1 [1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；0 L# H, `% y) M* y, e+ l7 i
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；7 V/ S+ B4 J8 i* O
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；
. }9 J& y7 l0 n  S4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；
9 t0 [% F% L9 ~# t5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
' h8 I+ y- O/ b/ n2 p2 w6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。5 x/ {0 k% Y2 d8 q& z& _. N. ]' g

/ _" j5 ]: C1 P/ T3 ?+ J备注：+ d6 R/ G: d4 G
1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
6 X8 [: S/ v& O5 T4 {- w; L! T; L* ?2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；
' J: L( c2 o5 _1 v- {8 M- F2 A5 z3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
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楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单
3 s1 ^5 U6 E+ W, D% p* _0 M5 T% [我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟