麻椒羊排

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6 [8 W& m8 i3 v3 L& f用料：
  W" b7 F, j9 g) P精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
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做法：
# C7 d' w8 E1 q0 V1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。 ) _  \8 Q4 N3 s5 Y  N( E
2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 ; H# |! S4 ~0 \* `& S/ G- c
3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 2 K9 _+ D: j! g( O; Q% e
4、    即将出锅前放入孜然。 % ]+ G2 M' P# O& A; ^

+ H; ^' Y0 R2 f小贴士： # Z# T9 J& i# b9 v/ b0 F! p7 O
1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。 - I0 [" z7 o, P* [
2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~ , c9 Z: S7 ?' p* T
3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。