秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖
$ L( R8 T/ D: [- A% {1 W' c所属菜系  粤菜
/ {( a  B5 I; Z5 K$ ~4 I, w所属类型  特色粤菜 . R2 G: Y" q; \- n( V
基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。
8 W+ t. V8 ^; O6 x1 d! u6 }基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。 , P' n; F- a+ R0 s3 i
做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。