香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)
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萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 
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萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。1 M6 U) g3 S/ b7 c; L
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* n6 @: u2 n( ~* C! L) i准备时间：          30分钟
( y3 B- R3 W; `烹饪时间：          50分钟: {  [7 g$ @; r6 G  S: }
量：                   8人份  5 l" S3 ]9 W4 t$ b

. y" a5 B9 R, y/ C0 \- W材料：
! z1 n/ B, E/ Z, `9 M+ T香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁, w* d1 H3 W  k" Q/ X2 [9 D
虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎
3 N) O* @$ `* i. G, y6 v& `白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲( y. l5 V+ g& s* D3 z& N) p
水(water) 400 ml 2 S: u" H  w' U
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粉料：4 s) p: A6 ?$ @* S% y
在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
7 `1 x0 T( }0 H粟粉(corn starch) 30 克8 G  C4 g0 Z: Y- f2 z6 v

) b7 O! c$ ?. Y' h8 x/ e8 c0 k调料：
/ @+ O: y( x3 T! [. B- k8 Z3 D1 v; T糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)
5 V0 |$ R3 O0 Q* ?盐(salt) 1 茶匙 (tsp)
$ p; P" R7 l& u胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)% ?- ^; q% z; M' A# I

8 Q" O! k- i$ [4 Q做法: 9 r) d7 H1 H, M) S4 F3 S7 s* Z
1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；+ w; Z- @1 t7 s: d  h& w2 J1 n+ p
2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；
( m8 h' C$ f$ W; e3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；
8 ^! [4 @0 V: R5 A6 n+ j' ?4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；
8 Q" n# P6 G9 C5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；# V9 X; }. `/ L  Z% Z+ W+ N! p3 ^
6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 " y0 E& Y- v# ]2 u  S1 C! d
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贴士：9 s& f# _9 U. A( j
a) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；
1 m% V5 L/ Z9 j9 V7 \$ xb) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；
7 [, D6 j; t: X' B" rc) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；
3 l7 Y! i1 }! n) e; |) Dd) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；
( X; T, K! d6 s! A( ]/ N$ Te) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；: j6 Y6 ]) ~* T5 L
f) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。, n. N/ j9 k) ?% c& z' u  Z

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具体制作过程:4 x0 w4 N8 z; t; u6 w& O# Z
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A. 材料  F# ?0 a" Y( _* d/ ]5 s; Z4 O% B
B. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲
, Y% r; e) x/ ?6 z! `C. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊
3 Q, ^& P) J( b9 uD. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香* j( S" v  z% W1 D# p% l# A
E. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀
! o% x; p/ o1 h- k, @& cF. 加粉糊拌匀
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G. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊
* N, L7 h; }$ p6 b+ ZH. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右
+ S$ P1 V: b: D: xI.   蒸熟的萝卜糕* h3 H9 q* O+ s- b
J.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块! _! u' M7 F0 }% _0 Y
K. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄5 }  z- i  E7 r0 I- b
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美味好吃的萝卜糕，
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看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的7 E# q* A/ F; k# X! w! W
谢谢！