土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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料： # T5 x6 m) \( u0 ]* J- `
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
' A+ G2 K9 s/ h' ~/ h) C1 K　　辅料：
# T, R! n8 r3 e+ Z. R8 s　　1、酱油2大匙
+ P; A6 x5 N4 X9 b0 Y　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
, R$ i% q1 r9 V: I+ i　　做法：
4 b; B7 V8 c( A9 {& t6 A. S　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 , L" M2 N3 u& O$ Z5 e
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 " O3 z% q9 x# X' o
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 2 g" q+ ^0 U5 U9 y6 S
　　4、待熟软入味即可盛出食用。
% U8 X/ G5 u0 `3 y- r. E& x+ t　　技巧：
0 i% V. Z' s. S8 h  Q/ n　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。 $ I2 c: y+ K3 E; f8 o
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。