5 l9 t  Y. R/ }4 g6 q
. m. v: S1 L8 O: Z4 R1 P烹制方法（三人份）　
* @0 ~2 x! h' g/ O
3 q' m5 F3 g: }4 w6 f0 b    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)$ t# Y9 q& x+ i( v1 [
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
% l# C0 x1 w7 S+ a; n9 s0 l* Z, t, c. i& {

& O1 |; r& y. s3 B" g1 H  B$ e8 V' Z  C  c2 S

" ?3 U/ n5 a5 C0 A2 m: e: X! X1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。. M% b1 D' f6 A8 X% X5 [/ D, z
6 R% z2 z% p2 {( f  v
! y" W2 G4 r! O  r0 t4 K. c
+ O5 G4 i% M9 ~* _( \
2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。
, ]& R  J! w* b, t! r9 U* M, c- L, D, R9 U# |: p

, y. D+ h+ g2 a) w, T- I& T( ?1 F$ ^
2 F% U  i7 g' l2 z  G3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。1 l7 k3 m0 ]' A* r6 J# w% C  [1 o+ ~

1 U7 w3 l$ [: m' a
9 R; L) y4 X4 ]8 S
, A6 }  D; [" d, x4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
8 M! K' U( h1 V1 r% @: c7 X& Z4 n  F
" l, z0 B5 a( b4 ^( ]
厨神贴士6 m% [% H, J4 I1 z
& H0 S" _8 p: _& M
1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。; a$ c- [2 h, v2 _* {% x
2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。
& X3 m0 {3 ^% z# E5 H+ Y3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
  ~7 E& Z' M3 K) m) h8 ]4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。
" }0 R, i& d8 P1 C. h

我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。