蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)5 G+ P1 Y& x9 I. b

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蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 
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( Z) e# G6 t# h7 W3 M( r5 x5 z$ ]准备时间：        15分钟; ~  v- K' }9 \9 w& n2 W! e
腌制时间：        24小时$ S8 \' }" M; m* ~( `& J7 h
烘烤时间：        50分钟( {/ w. Q; r2 e4 K, |/ ]+ `6 k
量：                  5人份 
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5 O2 |9 Q9 o8 S" a( r, _材料：
6 o( H! X! A4 N9 }/ _  b. O梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条& G6 J# y$ f: ?: }! H
蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)! X! s  r( g& x
棉绳 (cotton twin) 8米 
. s0 z! @+ C& z4 ]; ]腌料：
9 a" c& N3 U5 h! d6 m生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)
* x, V: G" a  }$ T老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
8 G) i: c8 {7 F5 h玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)2 ~7 F* w5 A6 [0 h" b
蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)3 l! a& L8 d: y* M- @) J
糖 (sugar) 1大匙(tbsp); x$ ]* ?7 l/ y; i7 Q
红色素 (scarlet powder) 少许 
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1 W' b% r& Z4 F3 C4 P0 [做法：
. A3 @8 ]5 y2 N1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
" A- F; h+ u( R* @9 G! p' M2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；* d9 A5 ^' O& C
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 
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) U/ Q9 b" p$ d4 U! q+ u- F贴士：
& Q6 K$ C& X" l) W3 Da) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
5 U1 }5 t1 o7 V0 M3 L2 G  P5 fb) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；2 h* ]5 q; k- e; Y; z9 S) u$ L# K* I
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  
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具体制作过程： 
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5 m/ F. Y, d0 Y3 Q1 nA. 材料  B; `4 J3 r) B. C: Z
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
! R- A$ H" t7 u1 J, {/ _C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
: T& T$ O! L( g' p; WD. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟
. b' T- J' {' u7 X4 Z; ^* |E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料8 ?# Q! f' m0 G6 c7 l- r
F. 烤好的叉烧  
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G. 凉后拆线，切片5 s( R/ p9 @! V( ~  z+ o: S

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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。