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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆 1 ?- u3 A8 S8 O
7 S) z, \6 ~1 W$ }8 l8 i; h$ }0 {
 ' |( ?0 Z9 [* H& J- N
# S n* T8 M. ?0 p工艺：熟炒 口味：蒜香味
, H6 a Y' m1 ~" I& ^( ?2 Y* J; ~! C2 b6 K, n+ a
主料：荷兰豆(250克)
) N. i/ C. P2 X+ w. ]- T4 x5 A* R3 ~8 E2 V6 P
辅料：大蒜(20克)
6 v+ L- c$ v% E( P4 m+ N9 |% h# X: [# H* j/ F
调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克)
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$ \& g( Z& Q1 T* ^) C类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
1 d9 w) O9 h' V! z4 h+ t3 W5 k) u5 m# ~
制作工艺' s4 ]" c0 ^& Q. @2 X
, m% u5 I2 ?6 g+ ~5 Z
1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；
+ W9 M7 ]0 e: q' N9 u
! T: Z# ]4 Y# Z3 ]9 r( l+ D2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；& _* r( m( L( B' w3 W7 v0 U7 V1 _
" I3 I( W% D% m
3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
! j. V4 j1 h+ H3 C- S s9 x( P8 p
4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。7 j- c: ` F; v U/ y0 m; E/ E
6 r; ?/ T. y7 I! F
工艺提示9 ^: H" v5 c, Z2 f7 |
7 K6 v# M x: D6 @8 u调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些
3 `$ X( v# h$ X4 i3 K9 L
) `8 b* v F6 ]1 y菜品口感
5 C9 }! U4 {9 a6 y. ^+ F2 B
5 h' i5 f. S4 C色泽碧绿，蒜香味浓。
1 d, m& O' I" q( Q6 |4 Y" G
2 ]' ~/ z3 G! P: O% H" A) |食谱营养2 I( x- C$ M4 z4 X# I
- @% _" w" o0 N! u. h0 a
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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