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材 料：  
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　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 " U" I9 W6 T8 C# s7 w
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　　*胡萝卜片、九层塔各少许
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4 J' b9 F- M+ u9 m  j* _: `& ?# ^　　*蒜末2大匙 调味料： & Y! c1 L+ f  T2 N- h: k

* P; T- Q: |7 H& E' B　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
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　　作 法 ：
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* {! w% A" f7 j( B% P) f9 C　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
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, {# r; \8 W) I# d' L　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 8 n- L+ b" i0 j5 _# L$ ?
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　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
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0 D# U5 u. p" r5 {7 f5 h  }  C　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 / @1 `$ A5 _5 h7 Y
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　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。 ; v3 g$ ?' {. k+ K; T

, B0 U; E% l% c　　烹调指南：
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+ G$ A: m5 _" Z1 }. Y) b4 Z5 P　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！