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烹制方法（三人份）　/ A1 _" w- U/ y- c! C1 W! _

% z4 w' _" H2 ], t# M9 d, m     材料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
8 @* j8 `( }+ R- l# c7 _% M% a; X: ]　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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. E  Q/ o4 E8 e3 o7 {1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。% [6 s+ G! T8 f7 {( T! @+ V# z9 ?

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2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。0 w* X8 S; `+ V8 u

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( }& O0 y* s* h' P3 P4 M8 _3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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" y. Z; |3 U/ G6 l4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。 ( F6 E$ X: U% k+ i- B$ P
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5 倒倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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" l- o/ ~  o$ b% _4 r0 }8 U2 R9 h6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。2 i( A# S! J' z" z/ u7 E0 a
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。# B+ x$ c. L4 ^" P2 ?
  　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。& R2 f5 Q# C0 j$ d* R
    4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。 3 T7 ^/ b! B+ q$ d

豆干是个好东西，不过楼主的四季豆就是豆角吧？

豆付里最爱吃的就是豆干了，不过不是什么地方都有这个豆干卖的，凉拌加香油才有味。