# Y& ?) y5 g5 M

9 F4 M: f3 O6 }+ \5 e8 `% J　　辛香类味型 4 y. O9 ]; r- J" _
5 s% q5 o8 A0 I9 Z1 M
　　推荐：樟茶鸭   [" C6 j2 r4 n3 S7 ^+ q

# L2 W' {( O& I+ _4 U' A% ]* n　　特点：色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。& M6 E5 p9 k2 ~" ?! i' f

1 @7 p! z% f! a6 q" n　　原料：肥公鸭1只约2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克，精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克。 : j, u; e1 u, N9 o7 b

: G# e& C+ I' x　　制作过程： ' c5 d# ^8 D& w) ~8 J
0 ~7 R% j1 |' {
　　鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，将料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出。入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出。上笼蒸两小时，晾凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭子，炸至鸭皮酥香。

看起来不错嘛，就是不知道这个樟树叶上哪找呀？