潮州肉冻材料：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。- B, g3 @3 @1 k0 J4 ^
烹调类别：　冷盘
! g: `$ Z; I/ }& d/ ^. X, G烹调时间：　普通. D" V8 w5 O0 T! t
食材类别：　猪肉
! s' X, O4 g: `味道：　　　咸鲜6 d* y) l6 V5 r9 ~; i
适宜季节：　无关8 h# L3 L3 S0 q! n1 ^
菜系：　　　粤菜
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潮州肉冻材料：　　　　　
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% P. S* b5 c5 m8 }* Z) M　　猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。$ g% U2 w% n0 C" ~6 I6 U; k4 F: \/ t
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潮州肉冻做法：
( C+ p  u- Z% l( _( P9 `9 Y7 h$ B
) l  i' U$ }5 U: m  a8 q  ^1 y　　１、将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯１分钟，捞起洗净。$ v) N: P& ]7 z/ {3 M
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　　２、砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食。

看起来可不好做啊  要是有附图还能对照一下   要不做完了  也不知道什么样？？？