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' y+ U, _2 O: \) M9 {( ?【材　 料】
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花蟹 1隻, q7 z0 V" c# J
蒜仁 100公克
, _/ I8 q  O' i) D2 w紅蔥頭 30公克( t' g3 M; W# N  B8 s* z
辣椒 1根
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【調 味 料】
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A. 太白粉 2大匙
8 N2 g& ~4 r: l( b% GB. 鹽 1/2茶匙' S7 N$ j- p4 m8 ?& U
    雞粉 1/2茶匙
( K  s! G( b8 J6 U" E4 ]    細糖 1/4茶匙9 @; e+ k% h8 W1 u2 @
    料酒 1大匙5 p/ K- d9 K6 h
    紅椒片 適量& E1 E6 M3 X" q! l5 T

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% v- [- N2 ~9 B【做　 法】3 e3 t( ]* ^9 z7 P
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$ Z2 s' u- e& i1 f* l+ F1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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& y5 H& ^* _" c. v2 T2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了