1 [" h" b$ k. x( T+ l 0 _/ c! `0 E* n  U; V) o: k

m1 t5 W4 k4 Y" o2 R- W                         好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o…$ P4 c7 Q+ K7 S" Q* a               ! X( ^6 C: O+ I" [( x) }               # \% t- V" z4 H, y. x; { 4 b3 H9 W" r* t2 t: F: X. a( y; \

原料：3 q9 i7 R! v/ s1 w0 o               " ^9 B4 M- X# F4 W               1磅大虾（约454克） " A6 {3 R) l5 Y  f                1磅青菜（约454克）( K! ]! {1 {) p  I4 y" b* ?5 u# r2 h                 1大罐鸡汤（32oz，约907克）/ C/ Y" A: T' h2 N$ {$ y) L                 2大勺郫县豆瓣酱% O4 h& V( @0 L( `+ ?                 1大勺花椒' R( T' h! J5 Q, g/ m6 |7 _6 J                 1小撮白芝麻，焙香 # `2 c# ?) v( @0 _" o& b                3颗小香葱，切成葱花( m4 p% ^: a8 s7 \                 1小块姜，切成片 / Q% f& d, V! y( }; ^, f2 j                4瓣蒜，切成片 , l/ T8 l' Y, g5 ^                1小把干红辣椒，切成粗段 5 z. X; U- h' b9 B; ]                2大勺韩国辣椒面3 z5 q6 N- t; S+ p- u6 @4 k5 [                 2大勺辣椒酱$ {8 T" D- u# o                 1小撮现磨的黑胡椒末7 ]! G: T. A+ V0 C' y                 2大勺白糖 $ Z* k8 ^/ d( k' S8 K! r, B& r, b' \, t                1大勺料酒 ) k$ d/ L) _& A/ i; w                2茶勺干淀粉 0 f$ U# s0 S4 J8 C" M/ b5 S7 L  油和盐适量: P) o8 ]8 a# Z" O& K7 X4 a% s               . a+ d9 N# R+ Q+ u1 q4 m8 v               8 G# h2 R4 S5 N               小提示： - q3 \4 h% V; S- t& B# D( d              ( o1 z+ m  \, D8 w. k! T) c; ~+ u               用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。/ b9 s7 Q. \, _8 p' T8 W               . X6 H5 c' G; T, \               用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 # ^- _: W( @" G% o                ; m# b6 G6 }2 |/ k" V) N              韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 $ g' W, {7 |5 b2 O! \: c+ Q" J6 d              ' I3 Y2 O1 A9 C               辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 7 k+ H; C: l2 Y/ ~% W/ y. p               7 ^$ h, e6 K6 |0 L: ~               / V9 v4 j4 j+ \- `$ M                8 V+ u4 N) b7 d& B' Y              做法： ( B' B9 [0 }; Q* x' b2 B# ~               " i& ]% s0 ^; `5 S4 I              把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 4 g% N* N' L; G, Q               7 i% O3 O( p9 p6 n5 j6 {! b- I& `              处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。   {5 V, F$ {2 g( r. P* \                - o: V" U$ i/ k4 v8 l3 N/ r              青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 + J( S  S* A: N2 k2 M, G7 F+ c               . V  `  J! P1 ~8 ~1 e' Z, b1 t              锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 ; y+ U" S) u; ^. `% g) w               : |+ ^) g0 b* n- p              锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。 ' u2 v$ X/ J  U               3 n& o) J. F3 `* v" s# w& _             等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 " O. Y* \$ G& ]% j3 }5 V" M

2 B/ w7 X3 Z: e2 n& I( m# f! g- {. _0 d             好吃好吃真好吃！; t5 y2 i" P6 j: @, ?              9 c1 m( }3 y9 X* `: H- O9 R5 H6 o            剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ 9 S! t( t( U9 a$ o! h2 M3 |" u. V6 ]% f            1 a, t6 W: i- C- ^' A

& @+ P4 I$ t7 ^" N/ Z& k

这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧