原料：# J; b$ F" V& ?1 o. V4 ]" b& X
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙2 u5 [$ ~1 s+ }3 x+ M6 {4 D
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辅料：5 I% h9 e% |1 u5 ?3 J, e7 i' \. f
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许5 H  y; o! x$ ?# k
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
/ S( u9 o( Q4 Z! r8 ?1 \(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯& V: }- p  p( m9 U) M& Z

1 O, S" I1 H2 }2 S( `* S" c$ u做法：6 f# e6 Q' X8 T* Z" f
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。- E/ P5 z' ]' ?
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。1 G% J+ c, A7 j2 ~- ]& R4 T
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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8 S, ^) S. {2 i3 K7 cTips：( m8 f9 K) z$ ^1 ^/ Z' z
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
9 l! l$ h. }0 `9 q煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
+ H  b- u2 w) d4 p) W3 J如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。