玻璃虾球) M, D# D* F9 b% m2 w9 ?- `" ^. n' Z

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4 R9 m1 o* \2 }- L1 z新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球6 h1 s- E. Q0 {% K

( J! Q$ S6 }1 e备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜8 r6 t6 I3 ~- A# F

  H9 h" V! K8 e7 U2 v做法：  h* y$ L4 n$ E/ j" U
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；+ ~9 p# X7 y6 e( y
    2、青椒、胡萝卜切片；
9 C- p* S: w$ S: r( n    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；
- |( N0 _9 m  i! N' R5 C4 ]    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
9 B: @. W' Y+ _3 M    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；) q; }4 O; n- G& w7 m
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
2 J0 p  [# f' a8 N% W8 g6 c    7、倒入虾仁翻炒装盘；+ X7 P4 L1 f0 f" h
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小贴士：, i' D- v" G- D2 s, y: _, y
    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；0 L; [9 V( q' o8 x
    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；
* U6 g2 y: x+ T% d4 |6 e    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。
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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈