烟笋烧鸭的详细做法& n- s) r% d4 E$ `6 t
原料：9 h" j5 o- J4 T/ p" G

2 j7 c4 q7 b( q; ]1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；. i. q9 A: x- x: ]: h
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2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；5 I, n, j, L( L/ Y# p0 ^8 u

# l* ~( R) ~2 Y4 q: @3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；
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4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。5 x6 F( D, c, G8 M) d1 Z
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做法：& r# C9 f; f2 Q0 p+ I
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。
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2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。/ M9 w; G8 X0 T8 }5 }
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3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
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! l. _7 h" d: }! Y. m4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
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卖相不好哦
7 C6 @. c) r8 r- E不能勾起偶的食欲